• A méz kristályosodása természetes fizikai folyamat, amely során a kémiai tulajdonságai nem változnak meg. A kristályos mézet 45 C-os vízfürdőben, vagy mikrohullámú sütőben károsodás nélkül vissza lehet olvasztani, viszont idővel újra kristályosodik.
Nagymértékben függ a kristályosodás a méz fajtájától is. Egyes mézek hamarabb kristályosodnak (repceméz, napraforgóméz).

• A teába már csak akkor szabad belekeverni a mézet, amikor már annyira lehűlt, hogy már fogyasztani lehet.

• Ajánlott az esti étkezéshez a mézfogyasztás, mert a méz nyugtató tulajdonsága ekkor érvényesül a legjobban.

• A méz kevésbé hízlal, ugyanis:
A méz gyümölcscukrából nem lesz zsír, mert a májban glikogénként raktározódik el.
A méz szőlőcukrából nem lesz zsír, mert rövidesen elég az izmokban.
A mézfogyasztás aktívabb életvitelre serkent, ami az elhízás ellen hat.
Egyes mézfajták (mentaméz, káposztaméz) vízhajtó hatásúak, súlycsökkenést idéznek elő.

• A méz légmentesen lezárva sohasem romlik meg. De a levegővel érintkezve vizet vesz fel, erjedésnek indulhat. Veszélye csökken ha jó minőségű, kis víztartalmú mézet vásárolunk.

Írta: Oláh László