Harmonikus lágy ízű és kevésbé savas. Akácvirág illatú. Területtől függően csaknem színtelentől az enyhén sárgásig terjed a színárnyalata. Lehet akár zöldes beütésű is. Jelentős gyümölcscukor-tartalma miatt sokáig folyékony. Kevés virágport tartalmaz. Jó fertötlenítő. Köhögés ellen ajánlott. Gyomorsav túltermelés miatti emésztési zavarok oldására is alkalmas. A magyar akácméz minőságe és egyedisége miatt már Hungaricumnak számít.





Erős karakteres ízű, kesernyés, savanykás. Aranysárga színű. Nagyon gyorsan kristályosodik. Nagyméretű kristályok képződnek, melyek leülnek az edény aljára, s fölötte marad egy híg réteg. Élelmiszer alapanyagnak kíváló a színező hatása és erős íze miatt. Emiatt elsősorban sütéshez főzéshez ajánlatos. Savtúltengést kiváltó hatású.





Durva ízű méz. Ezért inkább sütőiparban használatos.Sárga színű míg folyékony, de gyorsan kristályosodik és akkor szinte fehér. Kristályai aprók, élvezeti értékét nem csökkentik. Krémméz előállítására alkalmas. Kevéssé savas, sőt gyógyítja a gyomorsav túltengést.





Nem fajtaméz. Gyűjtőnévként szolgál. Többféle virágról gyűjtött nektárból és virágporból tevődik össze. Emiatt színe, íze sokféle lehet. A vegyes virágméz születhet a mézüzemben történő több féle méz keverékéből is. Színe általában sötétebb sárgás barnás árnyalatú. Gyorsan kristályosodik. Külön említést a tavaszi virágméz érdemel, mely kiemelkedik kellemes ízével és illatával. Többnyire gyümölcs-, galagonya-, vadrózsa és akácvirág nektárjából tevődik össze.





Íze kesernyés fűszerezett. Színe a gyüjtés idejétől függ (világos sárgától a sötét sárgáig). Erősen hársfavirág illatú. Lassan kristályosodik. Hörghurutra kiváló. Alkalmas lázas betegségek enyhítésére és görcsoldásra is. Álmatlanság, idegesség leküzdésére is kiválló hatású. Viszont főzéshez nem ajánlott a kesernyés íze miatt.





Igen erős, jellegzetesen fűszeres ízű. Kissé vaniliás. Illatos méz.. Világos barna színű. Lassan kristályosodik. Kicsi a virágportartalma, ezért virágporérzékenyeknek ajánlott. Nyers ételek különleges ízesítője. Hungaricumnak számít.





Kesernéys utóízű. Gesztenyevirág illatú. Színe a borostyánsárgától a sötétbarna színig lehetséges. Főzéshez íze miatt nem ajánlott. Magas ásványianyag-tartalmával tünik ki. Rendszeres fogyasztása akadályozza a trombózisok kialakulását. Étvágytalanságra kiválló ellenszer. Visszértágulat mérséklésére is alkalmas.





Facélia virágára emlékeztető ízű és enyhe illatú méz. Világos áttetsző színű. Viszonylag sokáig folyékony marad. Önállóan csemegemézként fogyasztható. Általában a vegyes virágméz alkotórészeként kerül forgalomba.





Nem a virágok nektárjából készül. A növények levelein található mézharmat összegyűjtésével állítják elő a méhek. Markáns ízű enyhe illatú méz. Nagyon sötét, szinte fekete színű. Virágportartalma kicsi. Fenyőerdőkben gyakran előforduló jelenség a mézharmat. Forgalomba kerülő fenyőméz elnevezés tévesen innen ered. Közepesen kristályosodó méz. Magas ásványi anyag tartalma miatt fogyasztása jó étrendi hatású.





Vanilia ízű méz. Jellegzetes illatú. Világos színű. Lassan kristályosodik. Önmagában fogyasztandó, igazi desszertméz.





Zamatos fűszeres ízű méz. íze is erős illatú. Sötétbarna színű. Aránylag gyorsan kristályosodik. Önmagában fogyasztandó vagy italok ízesítésére alkalmas.





E méz a legsötétebb virágméz, szinte fekete színű. Illata jellegzetes bőrszagú, emlékeztet a disznóól szagára. Íze nagyon karakteres, fűszeres. Erre a mézre mondják azt, hogy nem szagolni, enni kell! Ez is nehezen kristályosodó mézféleség. Az ínyenc mézfogyasztók egyik kedvelt méze. Ezt a mézet Franciaországban a gyógyszertárakban szívbetegek számára árusítják!





Franciaországban jól ismert mézfajta, de Magyarországon is előfordul. Borostyánsárga színű, jellegzetesen kellemes illatú méz. Nehezen kristályosodik. Fahéj és vanília íz is kiérezhető a kóstolásakor, igazi csemege méz, általában mindenki elsőre megkedveli. Fogyasztása elsősorban ömagában (kenyérrel-vajjal, műzlivel) ajánlott. Nyitott sebek kezelésére kiválóan alkalmas, de ajánlják álmatlanság, vesepanaszok és bélférgesség ellen is.





Világosbarna színű méz. Markáns, egyesek számára kellemetlen illatú méz, íze jellegzetesen zamatos. Gyorsan és egyenletesen kristályosodik. A nyers fehér színű mikrokristályok kitöltik az egész üveget, krémméz előállítására kiváló alapanyag. Önmagában és italok ízesítésére is kiválóan felhasználható.





Sötétbarna színű, markáns illatú, jellegzetesen dióízű fajtaméz. Közepesen kristályosodik. Csemegeméz, önmagában fogyasztják.

Írta: Oláh László